Ene 302017
Receta de carpacho de pies de cerdo
Ingredientes:
- Arándanos,
- 2 manos de cerdo que sean gorditas,
- laurel,
- pimienta negra en grano,
- romero,
- cebolla y
- sal
Preparación:
- Poner todo junto a cocinar.
- Una vez tierno, eliminar los huesos y envolver muy apretado en papel film.
- Congelar.
- Se deja descongelar y se corta muy fino para emplatar.
- Picar muy fino romero fresco, un poco de pimienta negra y añadir arándanos, piñones, unas pocas de escamas de sal y aceite.